要“烤”验还是要清凉(清凉意思)

今天就是大暑了，这么热的天气，还是乖乖待在家里享用美食吧！将柠檬、芥末、薄荷等制作各式料理，清清爽爽，沁人心脾，大暑再热也不怕。

蒜香鸡腿肉配嫩叶色拉

食材

蜜汁鸡排

2块 去骨带皮手枪鸡腿肉，洗净拭干

1.5汤匙 酿造酱油

1汤匙 蚝油

2茶匙 蜂蜜

1/4茶匙 姜泥

1/2茶匙 蒜泥

1茶匙 植物油

烤阳光番茄

10个 樱桃番茄，对半切开

1/2茶匙 海盐

1/4茶匙 研磨黑胡椒

嫩叶沙拉

1把 罗马生菜沥干掰碎

1把 红叶生菜沥干掰碎

1茶匙 雪莉醋或柠檬汁

1茶匙 煎鸡肉的油脂

1、用刀在鸡腿肉皮面平行浅划数次。取一个搅拌碗，放入鸡肉，加入△并用手指充分揉捏，覆盖保鲜膜冷藏腌渍2小时。烤箱预热200摄氏度，上下火，风扇开启。

2、在烤盘或平底锅内涂抹橄榄油，将番茄切面向上码放，用海盐和研磨黑胡椒调味。送入烤箱中上层，烘烤40分钟，或直至番茄收缩变干，出炉待用。

3、取一口平底不粘锅，加入1茶匙橄榄油，中高活力预热，直至油微微起烟，随即将腌渍好的鸡肉皮面向下放入锅内，每次煎一块，至皮面上焦糖色，反面，再次上色后盛出，煎另一块，随后将两块鸡腿肉皮面向上放回锅内并送入烤箱烘烤10分钟。

4、取出烤好的鸡腿肉，静置冷却1.5分钟。另取一个搅拌碗，放入沙拉叶，充分搅拌，随即和鸡腿肉、烤番茄一同装盘即可享用。

香煎三文鱼佐蜂蜜芥末汁

食材

280克 三文鱼

1汤匙 橄榄油煎鱼用

1撮 盐单面一撮

2撮 黑胡椒单面一撮

1撮 辣椒粉

1撮 蒜粉

土豆泥

200克 土豆

1茶匙 洋葱泥

20克 黄油

150毫升 牛奶

1/2茶匙 盐

1/4茶匙 黑胡椒

蜂蜜芥末酱汁

1汤匙 整粒芥末籽

1汤匙 蛋黄酱

2汤匙 酸奶

2汤匙 蜂蜜

1撮 盐

土豆泥制作

1、土豆去皮切厚片，煮熟后，压成土豆泥。

2、火力调至中小火，土豆泥加入洋葱泥，黄油，牛奶，盐，黑胡椒，不停搅拌，使其水分蒸发变得粘稠。

蜂蜜芥末酱汁

3、把整粒芥末籽，蛋黄酱，酸奶，蜂蜜，盐一起调匀即可。

煎鱼

4、在鱼皮上划上几个口子，三文鱼两面分别撒上盐，黑胡椒。在鱼皮的表面撒上辣椒粉和蒜粉。

5、火力调至中高火，放入橄榄油，先煎鱼皮部分，煎40秒至鱼片成金黄色，翻一面在煎40秒。

组合

6、土豆泥平铺在中间，放上煎好的三文鱼，淋上蜂蜜芥末酱汁即可。

菠菜鸡蛋沙拉

食材

50克 菠菜

1个 鸡蛋

1/4茶匙 盐

1汤匙 蛋黄酱

1、菠菜洗净后，用沸水汆熟，放入冰水中使其颜色鲜艳。

2、鸡蛋放入冷水中煮熟（7分钟左右），然后放入冷水中去壳。

3、菠菜的水挤干，切成小段，鸡蛋切成小块，加入盐和蛋黄酱搅拌均匀。

芒果酸奶蛋糕

食材

芒果慕斯

150克 芒果果蓉

75克 糖粉

375克 淡奶油

23克 鱼胶片

酸奶冻

150克 酸奶

1克 糖

10克 鱼胶片

1个 柠檬擦皮

芒果镜面

300克 芒果果蓉

150克 葡萄糖浆

180克 糖

30克 鱼胶片

做法

酸奶冻制作

1、鱼胶片用冰水完全浸泡（5分钟左右）至变软，锅中将沥干水分后的鱼胶片和一小部分酸奶加热搅拌，直至鱼胶片融化。

2、将调制好的酸奶再倒入剩余部分的酸奶中，刨入柠檬皮搅拌均匀，将酸奶液倒入慕斯圈内放入冰箱冷藏25分钟。

芒果慕斯制作

3、淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器将其打发至硬性发泡，将芒果果蓉倒入打发后的淡奶油中，搅拌均匀。

4、鱼胶片用冰水完全浸泡至变软，锅中将沥干水分后的鱼胶片和一小部分芒果奶油加热搅拌，直至鱼胶片融化。

5、将芒果慕斯液慢慢倒入芒果奶油中，并且迅速的顺时针搅拌均匀，搅拌好的芒果慕斯液，取一半的量倒入裱花袋内，裱花袋剪一小口，倒入慕斯圈内，放入冰箱冷冻5分钟。

芒果镜面制作

6、鱼胶片用冰水完全浸泡至变软。锅中加入芒果果酱、糖和葡萄糖浆，小火加热搅拌至周边冒泡关火。

7、将泡软的鱼胶片沥干水分放入芒果糖浆中，用锅内的余温融化鱼胶片后搅拌均匀备用。

组合

8、将酸奶冻放入已凝固的芒果慕斯中间，再将之前剩余的芒果慕斯用同样的手法倒入慕斯圈内。

9、放上之前准备的蛋糕片，放入冰箱冷冻30分钟。凝固的芒果酸奶蛋糕体脱模后，表面淋上芒果镜面酱，再次放入冰箱冷冻30分钟，最后根据自己的喜好在蛋糕上装饰，即可。

红糖莲子薏仁汤

食材

100 克 莲子

400 克 水

100 克 薏仁

5 汤匙 红糖

做法

1、莲子，薏仁都要提前浸泡30分钟左右。

2、将泡好的薏仁、莲子和红糖，加水用大火烧开，随后转小火炖煮至莲子酥即可，冷藏享用更美味哦！