为大家推荐几种牛肉的美味做法(爆炒牛肉的做法?)

我们都知道牛肉的营养价值是非常的高的,经常吃些牛肉是帮助我们强身健体,牛肉的含有丰富的营养成分,使我们的肌肉也是更强壮。而且牛肉也是做法比较多的,下面小编就是为大家介绍几种不错的牛肉的做法,一起来看看吧。

1、炖牛肉

炖牛肉的要诀是要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后。

揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。

烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下。

炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟),因为先放盐会让牛肉发硬、发死。

不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味,实际上只要牛肉炖的不硬不死,只需要15分钟左右就可以入味了,切记这一点哦。

2、炒牛肉

要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时。

这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了。

炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

1.牛肉富含肌氨酸

要知道牛肉中氨基酸的含量比其它的任何食物都是高的,对我们的力量的增强和肌肉的增长是非常的有帮助的,我们在进行一些锻炼后,氨基酸可以帮助我们更好的补充能量,使我们能够持久的锻炼,增强我们的身体素质。

2.牛肉含维生素B6

我们人体所需要的蛋白质需越多,在我们的饮食里面要增加的维生素B6也就越多。而牛肉含有丰富的维生素B6,可以增强你的免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而达到紧张训练后身体能及时恢复的作用。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

通过上面小编为大家介绍的相关知识,我们对这些牛肉的美味做法和营养价值有了新的认识和了解了,我们如果可以一个星期吃上一到两次牛肉,时间长的就是会发现我们的身体是会变得更加的强壮的,我们要动起手来做一做美味的牛肉。