#吃货的自我修养#秋天不可错过的宴客菜，趁霜降学起来

在我们临沂，宴席上少不了的就是鸡肉，一般是辣炒很多，红烧的并不多，不过当家里客人中有孩子时，最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道，秋天也是栗子大量上市的时候，放上甜糯的栗仁，大人孩子也会喜欢哟，养胃健脾，补肾强筋，这道栗子鸡也是济南当地的名菜，拿来宴客，绝对的抓面子。

食材明细

主料：肉食鸡半只、栗子20个左右

辅料：葱半棵、姜1大块、花生油2勺

配料：生抽2勺、老抽1勺、盐1茶匙、冰糖10克、花椒1小勺、料酒2勺

栗子鸡的做法步骤

1栗子表面划十字刀，放清水煮。

2表面十字张开即可停火，倒出热水。

3趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。

4姜切大片，葱切段。

5准备冰糖。

6鸡肉剁小块。

7锅内放清水，放入鸡快，小火加热。

8锅内有浮沫出现就可停火，不建议大火煮。

9鸡块温水冲净沥水待用。

10热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。

11放入鸡块翻炒。

12鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。

13冰糖炒至融化，鸡块有点上色。

14放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

15放入栗仁翻炒片刻。

16放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。

17汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。