广东煲汤料有哪些材料

土茯苓、红枣、党参、沙参、玉竹、蜜枣、薏米、赤小豆。广东人会根据家人的体质和时令去选择汤料,比如春季一般用桂圆肉、淮山等暖胃的药材;夏天广东天热,使用薏米、红枣、赤小豆、沙参、玉竹等;秋季用莲子、百合、杞子炖补品较多;冬天也可参考春天的和秋天的。

煲汤所用的材料,汤材的选择与搭配直接影响汤的口感与质量,从而也决定了汤的营养功效。汤材选择适当,搭配合理,对身体的滋补方可达到事半功倍的效果;相反,如果汤材的质量不好,搭配不合理,不光不能起到营养美味、强身健体的功效,反而有可能对身体造成损害。所以在汤材的选择与搭配上一定要慎重,要科学合理。煲汤方面,理论与实践结合最好的莫过于广东的老火靓汤。广东地处祖国南部,亚热带与热带的交界处,气候湿热多雨。生活在当地人们很容易受到湿气的威胁,为了避免体内存有湿毒而影响健康,聪明的广东人发明了药材与可口的食物相结合,用大火煮沸,文火慢炖,煲成的汤,称之为“广东老火靓汤”。