夏至这三种打卤面,对心血管疾病竟有这么多好处(打卤面各种卤子大全)

芒种、小满节气才过去没多久,夏至也要来了。俗话说“冬至饺子、夏至面”,按照传统的习俗夏至到了要吃点面条的时候,那么怎么把普通的面条和节气养生联合起来呢?

从营养的角度分析,面条是用小麦粉制作的,属于谷类食物,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等,营养并不全面。但是当普普通通的面条,遇到了不同种类的卤之后,营养价值就丰富起来了。

最近南方多雨湿热难耐,而北方无云阳光暴晒,很多人给爆炸营养课堂的营养师留言,说自己“胸闷气短、疲惫乏力,吃饭胃口也不好,这该怎么吃饭啊?”今天就给大家推荐三种适合夏至前后吃的打卤面。

1、夏至前后吃面:西红柿打卤面

西红柿中的抗氧化成分茄红素,已被证实能减少动脉阻塞,降低罹患心血管疾病的机会,而经过加热煮熟成西红柿酱的过程,更能提高茄红素的抗氧化效果。而且纤维质可以被软化,让老年人摄入膳食纤维的同时,又使肠胃更容易接受。

西红柿打卤面味道酸甜可口,可以增进食欲,对夏季因为天气炎热没胃口的人来说真是再好不过了。西红柿做成卤之后也会比新鲜的西红柿更容易吸收。做西红柿打卤面的时候一般还会放一些鸡蛋,也可以保证身体对优质蛋白质的摄取需求。

2、夏至前后吃面:茄丁面

茄子是很常见普通的一种蔬菜,出现在餐桌上的频率非常高、凉拌茄子泥、红烧茄子、还是炒地三鲜都很美味。紫色的茄子里含有大量的花青素物质,大家看到的紫色,就是花青素的来源,这种营养物质具有很好的抗氧化作用,以及在抗衰老上面有一定的辅助功效。

茄子中含有丰富的生物类黄酮物质,每百克茄子中约含类黄酮物质700毫克,能够增强人体细胞黏着力,增强毛细血管的弹性、降低其脆性和渗透性,还具有强大的抗氧化能力。

做茄丁面时提醒大家,有经验的厨子都知道茄子“吃油”,油放的多茄子才好吃,但夏季天然炎热本身就建议吃清淡少油少盐的食物,所以并不建议大家放油太多。

3、夏至前后吃面:扁豆焖面

扁豆是夏季餐桌上不可缺少的蔬菜,扁豆具有健脾和中、养胃下气,具有消暑化湿的功效。这对于眼下气温高、湿气重的气候来说,正好“对症”。每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克,夏季很多人会有便秘的情况,此时不吃扁豆更待何时?

另外还要注意,很多人都知道扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒,扁豆含有的皂甙对人体消化道具有强烈刺激性,会促使红细胞凝集,肠道表面绒毛细胞病变。

做扁豆焖面时不要在炒制过程中捞起来一根“尝尝有没有熟”,因为你品尝的这根如果真的没熟,那你吃掉之后就小心吃中毒了!