怎样保持青豆煮后绿色

将煮熟的青豆放入水中提前冷却,可以有效保证青豆的绿色。

煮青豆的步骤:青豆清洗干净,八角、姜片备用;锅里加水,放入花椒;大火煮八分钟后就可以捞出装盘了。

炒青豆的步骤:青豆去壳,锅中倒油烧热,然后倒入青豆仁翻炒均匀后加水没过青豆,盖上锅盖焖煮;水快烧干是用铲子翻炒;加入盐和鸡精调味,均匀后即可出锅。

青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史。在中国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产。