液氮冰淇淋对人体有害吗

液氮冰淇淋对人体没有害。液氮无毒,排氧,且对食品成分呈惰性,替代了食品中空气,使食品氧化降低到最小限度。但液氮气化时大量吸热易造成冻伤,不宜长时间接触,在做冰淇淋时必须戴上护目镜、面罩和手套。

这种方法制成的冰淇淋凝固的快,融化的也快,需要短时间内吃完。尽管液氮本身无毒无害,但其温度极低,在常压下温度可低至-196℃,若是长时间接触液氮或是大量液氮在皮肤表面汽化吸热,都极易造成皮肤冻伤。

若是与液氮接触超过2分钟,则会导致细胞组织坏死,引发不可逆的损伤。消费者购买到的液氮冰激凌,大多使用没有隔冷保护的纸碗盛装,用这种容器盛装的冰激凌极易导致皮肤冻伤。所有各位在购买这类新奇的液氮冰激凌时。

需要多加注意:肠道功能较弱的人,不可多食此类冷冻食物,否则容易刺激肠道引发肠道功能紊乱。另外孩子食用时,也要严格看管,防止冰激凌中的液氮掉落在皮肤上,引发冻伤。此外,由于液氮温度极低,建议用纸巾、软布包裹冰激凌碗,以防止皮肤直接接触温度过低的冰激凌碗而导致冻伤。