中宁县美食

中宁县美食有爆炒羊羔肉、清炖土鸡、素杂烩、拉拉粉、凉皮、锅盔、拉条子、蒿子面等。

1、爆炒羊羔肉:将剁成块的羊羔肉用旺火煸炒加入配料,炒至断生即成,香辣可口,肉质软嫩,滋味醇厚。

2、清炖土鸡:是一道美味的菜肴,对土鸡的品质要求较高,选上好的土鸡为原料精心制作而成。

3、素杂烩:地方特色菜,来过中卫并品尝过素杂烩的人无不称赞它“物美价廉,特色鲜明,别有风味”。

4、拉拉粉:凉拌着吃,调料主要是蒜汁、辣椒油,酸辣之中透着蒜香。其口味主要特点是酸、辣、香,属夏令食品。

5、凉皮:凉皮春天吃能解乏,夏天吃能消暑,秋天吃能祛湿,冬天吃能保暖,妇女儿童都喜欢。

6、锅盔:烙锅盔时,切一块2公斤重的面团,连压带擀,边旋转锅盔边用大拇指根部带劲旋成浅壕,即可烙饼。

7、拉条子:在和面时放些盐或碱水,把面粉团拌来揉去,直到软硬适中时,手轻力匀,反复拉扯四五次。最后调以炸酱或臊子卤汤等佐料。

8、蒿子面:以面白、韧细、汤红、色鲜、味香闻名,在面粉里掺进野生蒿子粉,更注重的是面条制作和炝汤。