蟹黄苦怎么回事

1、因螃蟹太嫩,还未成熟,这时还不能食用。

2、烹调前准备工作没做足。除阳澄湖大闸蟹外,螃蟹买回来下锅之前,需在干净水里养两天。两天后蟹基本“养净”,肚子里的脏东西都排光,蟹黄自然不会苦。

螃蟹属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。