恩阳区美食

恩阳区美食有观音井板鸭、提糖麻饼、青峪红烧肉、巴山土猪辣卤拼、南江黄羊汤、诺水艄公鱼、唐氏卤鸭等。

1、观音井板鸭:历经百年锤炼,工艺卓越、品质优良,以色、香、味、形俱佳闻名于世。

2、提糖麻饼:中间隆起类飞碟,香脆微甜,也可从侧面咬开,夹凉菜、凉面同食。

3、青峪红烧肉:洗净毛污切四方,熬糖和水拌成浆,味精盐蒜加黄酒,八角姜葱并辣王,肉块精烹十足味,火候恰当久飘香,一道青峪红烧肉出锅。

4、巴山土猪辣卤拼:精选本地猪尾、猪脚、猪嘴、猪耳朵洗净飞水,以白芸豆、藕为辅料,卤熟切好摆盘即可,猪肉香浓,辣味适中。

5、南江黄羊汤:采用本地黄羊烹制而成,汤呈乳白色,汤鲜而不膻、肉嫩而不绵,风味独特,是南江人引以为傲的拿手菜品。

6、诺水艄公鱼:将鱼用花椒、干辣椒、盐菜、盐巴、腊肉和鱼一起炖煮,招待往来商队。

7、唐氏卤鸭:选用本地散养鸭,老卤水精心卤制,秘制香料流传近一百年,皮嫩而不腻、肉瘦而不柴所,老少皆宜。