大寒见三白，农人衣食足，请静待丰收时节到来

每年公历1月20日前后，太阳到达黄经300°时，即为大寒。这时寒潮南下频繁，是中国部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。此外，大寒是二十四节气中最后一个节气，过了大寒，又迎来新一年的节气轮回。

大寒·三候

中国古代将大寒分为三候，一候鸡乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚，就是说到大寒节气便可以孵小鸡了；而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚，孩童们可以尽情在河上溜冰。

大寒·民俗

大寒节气，时常与岁末时间相重合。因此，这样的节气中，除顺应节气干农活外，还要为过年奔波——赶年集、买年货、写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。

大寒·农事

大寒当天的天气是过往农业社会的重要指标，只要这天吹起北风，天气寒冷，就表示来年会丰收；相反的，如果吹南风而且天气暖和，则代表来年作物会歉收；如果遇到当天下起雨来，来年的天气就可能会不太正常，进而影响到作物的生长，因而有“大寒日怕南风起，当天最忌下雨时”的说法。“大寒见三白，农人衣食足”则是古人期待农稼丰收的一句俗谚，意思是说大寒期间若老天爷能降下三场大雪，那么危害农作的蝗虫幼虫将被冻死，来年就能够丰收了。

大寒是一年中雨水最少的时段，不同地区应按照不同的耕作习惯和条件，适时浇灌，对小春作物生长大有好处。

大寒节气要注意清沟培土，防止水害和冻害，清除杂草，防止草害。同时要适当补施分蘖肥，促进苗壮越冬。长期低温对蔬菜、麦类、油菜、柑橘、茶叶和常绿木草作物都有很大威胁、要注意预防。

另外，大寒节气期间，天气寒冷、湿度低，植物已经停止生长，特别干枯，要特别注意在野外烧荒用火或在家取暖烤火等用火安全，提防发生火灾。

大寒·饮食

大寒节气的饮食仍应遵守保阴潜阳的冬季饮食原则。饮食宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，切忌黏硬、生冷食物，宜热食，以防止损害脾胃阳气。但燥热之物不可过食，食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量。此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。此外，也可把药补寓于食补之中，因为很多药物本身就是食材，如枸杞、淮山、百合等，各人可根据自身的体质选择适当的药物进行食补。

过了大寒，又是一年，冬天就快过去，春天即将到来~