黑米里面是白的还是黑的

白的。大部分品种黑米的黑色集中在皮层,胚乳其实仍为白色,所以黑米中间自然也是白色,若黑色渗透到米心,则极有可能是染色黑米。另外天然黑米表面的黑色不会很均匀,而染色黑米的黑色则十分均匀,可通过这两点对真假黑米进行初步的判断。

黑米怎么辨别真假

1、看色泽:正常的黑米表皮是有光泽的,而染色的黑米却没有光泽。

2、看表皮:正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。

3、看米心:正常黑米的米心是白色。普通大米的米心是透明的,没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的,那么染料的颜色会渗透到米心里去,变成黑色。

4、看泡米水:正常黑米的泡米水是紫红色,稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色,即是假米。

5、加白醋:黑米水遇到碱会变绿,遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。