5斤糖醋蒜的腌制方法(5斤糖醋蒜王刚做法)

泡糖醋蒜时,只用加糖和醋吗?多加这一步,糖醋蒜酸甜可口嘎嘣脆!

又到了新蒜上市的季节,大蒜是个好东西,但是有很多朋友感觉它辣口,还有很重的味道,今天给大家分享的糖醋蒜,酱香浓郁,酸甜可口嘎嘣脆,特别好吃,对身体也好。

今年河南的紫皮大蒜大丰收,价格比往年要便宜不少,往年产地价4块多,如今网购才2块多,我买了1箱新紫皮大蒜,个个皮薄肉厚,汁多饱满。在我们当地市场上,白皮新蒜还要3块多一斤呢!

每年5月份,我都会腌一次糖醋蒜,全年都有吃的了,糖醋蒜腌好后,辛辣味道没有了,酸甜可口,咬一口嘎嘣脆。超市里有腌好的糖醋蒜卖,要10块钱一斤,买上几个就十几块钱了,还不如自己做,十几块钱可以泡三大瓶,够吃一年了,而且自己在家泡糖醋蒜,方便又好吃,卫生又健康,泡过的醋汁还可以用来炒菜,一点儿也不浪费。

泡糖醋蒜时,很多人都只知道加糖和醋,难怪腌出来的大蒜容易变质,口感不脆还辣口,不好吃。其实,只要多加这一步,泡出来的大蒜酸甜可口嘎嘣脆,一点儿辣味都没有哦!下面一起看看详细做法吧!

—-【糖醋蒜】—-

食材:新鲜紫皮大蒜5斤 香醋3瓶 白糖1斤 盐30克

1,大蒜剥至只剩一层外皮,用剪刀剪掉头尾。

2,清洗干净后,加入30克盐,浸泡1小时。这一步很多人忽略,用盐水泡过的大蒜可以使大蒜入底味,去除新蒜的辛辣味和苦涩的味道,而且盐能保证糖醋蒜在泡制的过程中不会变质。

3,盐水浸泡过的大蒜,捞起来,晾干水分。(注意水分一定要晾干,在阳台上晾一天就差不多了。泡糖醋蒜的过程中,全程不能沾生水,否则容易导致大蒜变质,不脆不甜还辣口。)

4,泡蒜用的玻璃罐用热开水烫洗干净,沥干水分。泡菜最好用专业的泡菜坛子。香醋我用的镇江香醋,用糯米和水酿造的,香味浓郁,酸味纯正,营养又健康。

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5,把糖和醋倒入玻璃罐里,用筷子搅拌至白糖融化。(筷子最好用一次性的筷子,不能沾油和生水,防止糖醋蒜变质。)

6,把晾干的大蒜放入玻璃瓶里,加盖密封,放在阴凉的地方,一个月之后,就可以食用了。注意,取糖醋蒜的时候,要用无水无油的筷子夹取,防止糖醋蒜变质生花。

7,这是上一次腌制的糖醋蒜,又酸又甜又脆,下饭佐粥,吃面条都不错,开胃又解馋,全家人都喜欢。

8,大家看,我从河南农家蒜地直接网购的大蒜,2块多一斤,个个皮薄肉厚,汁多饱满。买5斤,才十几块钱,还包邮到家,目前全网热销600000斤,好评如潮。感兴趣的朋友可以点击下方链接看看:

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小贴士:

1,泡糖醋蒜全程不能沾生水和油,防止泡菜生花,变质。

2,多加一步,盐水浸泡1小时,晾干水分。

3,大蒜,米醋,白糖的比例为:5:3:1。

4,也可以把大蒜掰成一瓣瓣来泡,节省空间。

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