白露吃茭白,好处这么多,简直是平民里的“贵族”(茭白)

茭白是深受人们喜爱的一道家常菜,据说早在公元五到六世纪之间,人们就发现有些植物的植株不能开花结实,但它的根基茎干却膨大而形成了肉质茎,于是就采集食用,这就是今天人们吃的茭白的由来。每年秋后白露时节,正是人们食用茭白的好时候。

茭白,又名茭笋、菰笋,是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。每年白露时节,茭白正是我国许多地区的当令菜品。明代有一首“咏茭”的诗,“翠叶森森剑有棱。柔柔松甚比轻冰。江湖岩假秋风便,如与鲈莼伴季鹰。”

三千多年前的《周礼》中,就有了关于茭白的记载。据记载,公元五世纪以前,人们采食菰的种寻,把它作为粮食。在五世纪到六世纪时,人们发现有的植株不能开花结实,但基部茎干膨大,形成了肥大的肉质茎,便采以为菜,这就是今天的茭白。

茭白具有一定的药用价值。茭白性寒,味甘。据《食疗本草》、《本草拾遗》和《本草纲目》记载,茭白能治疗多种疾病。在《食疗本草》中记载茭白“利五脏邪气,酒糟面赤、白癞、疬疡、目赤。热毒风气,卒心痛,可加盐醋煮食之”。

《本草拾遗》对茭白的药用也做了描述:茭白能去烦热、止渴、除目黄、利大小便、止热痢、消酒毒。《本草纲目》认为茭白具有解烦热、调肠的功能。

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效:主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

秋季食用茭白尤为适宜,可清热通便,还能解除酒毒,治酒醉不醒。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮肌体的作用。茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。