木耳过夜能不能吃呢有没有毒

若是泡发没煮熟的木耳放置了一夜的话,吃它就可能会中毒。若是已经煮熟了的木耳放了一夜的话,那就可以食用。隔夜木耳中毒,主要是因为“椰毒假单胞菌”,这种细菌物质会产生一种致命毒素“米酵菌酸”,此种毒素中毒容易导致人体出现头晕、腹泻、全身无力、意识不清等症状。这种毒素比较特别,耐热,水清洗和焯水对其不产生影响。而且对于这种毒素目前为止并没有任何特效药。为了防止椰毒假单胞菌污染中毒,在日常生活中生熟要分开,无论是食物还是餐具,避免出现交叉污染的状况。烹调必须完全加热,煮透方可食用,避免由于半生不熟增加食物中毒的风险。食物最好可以现吃现做,避免剩余。就算剩饭也建议不要剩菜,食用剩饭菜必须热透,降低风险。

泡木耳,一定要减少泡发时间,一般用冷水泡发1~2个小时就可以烹调食用了,最多泡制时间也不宜超过4个小时;假设你使用的是热水泡发,时间会更短一些。如果泡发的木耳已经超过了24小时,建议就不要再食用了,尤其在天气较热的时节,避免出现食物中毒的事件。